1. 把茄子切成条,加盐腌制20~30分钟,然后用水洗净沥干水份。
2. 将葱洗净,切成末,锅中加适量食用油,将葱末爆香。
3. 将腌制过的茄子放入锅中,煸炒至变色,可以加少量水,加盖焖煮。
4. 当茄子熟透时,加入食盐,鸡精,糖,酱油,醋,蒜末,搅拌均匀。待汤汁收干后,加入香油和花椒粉,混合均匀即可。
青岛风味茄子的做法 扩展
挂面糊炸,再炒出来放点糖
1. 把茄子切成条,加盐腌制20~30分钟,然后用水洗净沥干水份。
2. 将葱洗净,切成末,锅中加适量食用油,将葱末爆香。
3. 将腌制过的茄子放入锅中,煸炒至变色,可以加少量水,加盖焖煮。
4. 当茄子熟透时,加入食盐,鸡精,糖,酱油,醋,蒜末,搅拌均匀。待汤汁收干后,加入香油和花椒粉,混合均匀即可。
挂面糊炸,再炒出来放点糖